Почему клетчатка помогает сохранять стройность и здоровье?

Люди развивают индустрию питания так быстро, что тысячелетия совместного эволюционного развития «пища-человек» безнадежно отстали, затерявшись в сумраке веков. Эволюция питания прошла в тысячи раз быстрее эволюции человека. Поэтому современный человек так и остался заточен под «собирательную диету» каменного века. А на его столе изобилие сладкого, мучного и крепкого (алкоголя, конечно). Людей, живущих на этих продуктах, в наше время много, но никто из них не является обладателем пищеварительной системы, приспособленной под сладкое. Например, как у мухи. Они не отличаются крепким здоровьем и долголетием. Печально, конечно, что мы точно не увидим людей, внешне адаптированных под вредную еду. Но в то же время приятно осознавать, что у нас с Вами появились уникальные возможности, избегая первобытных проблем, питаться максимально вкусно и эффективно для сохранения здоровья.

Археологи, изучающие рацион питания первобытных людей, не сомневаются, что растительная пища, в большинстве случаев, являлась основой диеты. Причём в пользу преобладания растительной пищи говорят зубы человека, приспособленные в большей степени для растений чем для мяса, и не только они, но об этом позже.

Возникает логичный вопрос: «Люди, что Вы едите?» В этом месте появляется, ставшая очевидной всего 20-30 лет назад, пищевая истина – «Не вся еда из растений сохраняет Здоровье». Многие продукты для лучшего вкуса и хранения очищены от полезных веществ. Это улучшает их вкус, но снижает пользу. Одним из таких компонентов, поступающих в организм с пищей, являются растительные пищевые волокна, или клетчатка.

Клетчатка – это компонент растительной пищи. Это углеводы, но в отличии от сладких углеводов, которые быстро превращаются в глюкозу и попадают в кровь. Пищевые волокна или не перевариваются , или в небольшой степени. Судя по диете далеких предков в день они могли получать с пищей по 60-100 г клетчатки. По современным меркам – это много. Рекомендуемая норма клетчатки в день – 25-35 г. Организм древних людей миллионы лет приспосабливался к такому питанию, подстраивался под него.

Давайте посмотрим на те процессы, протекающие в нашем Теле, которые приспособились к большому количеству клетчатки.

Время продвижения пищи по пищеварительному тракту и его комфортное очищение - опорожнение. Без клетчатки неперевариваемые остатки пищи медленно перемещаются из желудка к анусу. В нижних отделах кишечника пища превращается в яд, или канцероген. Без клетчатки она не спешит покидать кишечник и токсичные вещества всасываются в кровь, отравляя печень, сердце, мозг и весь организм в целом. При этом и желудочно-кишечный тракт функционирует с перегрузкой и быстрее выходит из строя. Но клетчатка – не единственный «привлечённый специалист» в нашем теле. В нижних отделах кишечника живут миллиарды бактерий и тут мы видим подтверждение предположения, что сахар не являлся главным компонентом питания доисторических людей. Большинство полезных бактерий очень любят клетчатку. А вредные с радостью поглощают сахара. Справедливости ради замечу, что в кишечнике есть отдел, где исторически живет популяция бактерий, расщепляющих сахара. Но главную роль играет микрофлора, живущая в толстом кишечнике и ее «полезная половина» без клетчатки жить не может. Вырождается, уступая территорию гнилостным бактериям, плесневым грибам и дрожжам.

Вернёмся к пищеварению, а точнее к усвоению сахаров и жиров. Клетчатка работает и здесь, замедляя резкие выбросы сахара в кровь и чрезмерное усвоение жиров. Это крайне важно для профилактики сахарного диабета и отложения холестерина на стенках сосудов.

Клетчатка и похудение

«Чем больше клетчатки - тем уже талия» – говорят диетологи и это действительно так. Клетчатка имеет низкую калорийность. Пища, богатая клетчаткой, заполняет больший объём в желудке, быстрее насыщает и дольше сохраняет ощущение сытости, то есть она хорошо насыщает, но не добавляет лишних жировых запасов. Пожалуй на этом можно остановиться. О роли клетчатки в нашем Здоровье известно и написано очень много. В том числе и на нашем сайте. Основное, что важно понимать, клетчатка – это обязательный компонент ежедневного питания. Она является важным фактором профилактики ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и некоторых видов рака. Без клетчатки пищеварительный тракт работает с перегрузкой, нарушается баланс кишечной микрофлоры, организм плохо очищается, зашлаковывается. Клетчатка помогает Жить дольше и сохранять активность и хорошее самочувствие на долгие годы.

Этот материал может быть использован учителями школ, технологами питания школьников, нутрициологами, диетологами и всеми, кто пытается найти основополагающие подходы к здоровому питанию.

Более широко тема клетчатки освещена в моей книге «Клетчатка – пятый элемент здорового питания», которую все желающие могут легко и бесплатно скачать на «ЛитРес».

Антон Черников, директор компании «Сибирская клетчатка».