Мой курс на правильное питание

Начала правильного питания

Без фанатизма

Именно поэтому скептически отношусь к усложняющим себе и другим жизнь фанатам какого- либо течения в питании, переходящего в подстроенный под еду образ жизни.

Еда не должна напрягать. Еда должна приносить удовольствие

Могу сказать, что я гурман и поклонник качественной и вкусной еды. Это не значит, что без фуа-гра и дальневосточных устриц за стол не сажусь. Одно из моих любимых блюд - картошка в мундире, которую я макаю в солёное подсолнечное масло с мелко порезанным репчатым луком. Но! - масло должно быть правильное - холодного отжима и свежее. Впрочем, как и устрицы, которые, увы, не так доступны, как картошка.

Стараюсь есть разнообразную еду

Питаться каждое утро гречневой кашей - это не моё, хотя гречневую кашу я люблю. С маслом, молоком, грибами, мясом, со сметаной. Будучи подростком в экспедициях в Эвенкии, мог есть её с сахаром.

Мне посчастливилось: я ем практически всё

За исключением насекомых. Впрочем, я думаю, это пока, поскольку ещё не посещал заведения, где они присутствуют в меню. Но если быть до конца честным, есть еще два исключения. Скорее всего, уже никогда не полюблю рыбу «с душком» и супер старый зловонный козий сыр. Хотя видел людей, которые едят это с удовольствием.

Я осознанно почти перестал употреблять колбасы, полуфабрикаты, магазинные соусы, печенье, мороженное и соки

Объяснением может служить фраза «он слишком много знал». У меня всегда под рукой книги по технологии производства практически всех отраслей пищевой промышленности. Одни я подробно изучил, другие просмотрел. Этого оказалось достаточно, чтобы, взглянув на данные с упаковки, осознавать несоответствие цены и заявленных ингредиентов, несоответствие внешнего вида продукта заявленному или нормативному качеству. Практика догоняет теорию. Свое пищевое производство я открыл в 2002 году. Но эта увлекательная история из последней главы.

Я, разлюбил еду, плавающую в жире, и понял, что пища на пару вкусна и готовится намного проще

По какой-то причине «отхожу от свинины», заметил, что эта тенденция накрывает многих моих знакомых.

К водке почти охладел, хотя от стопки-другой хорошего самогона, текилы или копченого виски в хорошей компании не отказываюсь

Предпочитаю сухие вина, но это отдельная тема вне формата этой книги. Пиво? Разлюбил. Пусть это звучит непатриотично, но качество произведенного в России пива сильно упало.       

Каким продуктам, на мой взгляд, нужно отдавать предпочтение?

Выращенным своими руками или руками близких людей. Бабушкам с пучками зелени доверять не стоит. Кто его знает, чем они свои грядки поливают? В этом случае я больше доверяю тепличным хозяйствам, там хотя бы есть технологии и внешний контроль. Но это не относится к крупным производителям мяса и птицы, которые как раз по технологии используют антибиотики, анаболики, антисептики и, я уверен, нередко «привесок» в виде раствора сои, закачанного в мясо. Поэтому при любой возможности покупаю то, что бегало, плавало и росло в тайге. А так же рыбу и морепродукты, выросшие в открытом море и не питавшиеся из «добрых человеческих рук».

Это все, что касается продуктов, их выбора и качества. Но важно ведь не только что, а еще и как употреблять.

Вот Вам мои 10 правил здорового питания

• Пью много простой нехолодной воды. Первый бокал с утра. В день выпиваю 1,5-2 литра. Важно понимать, что при недостатке влаги организм переключается и вместо жажды «включает голод». Ситуация налаживается в течение месяца при приеме достаточного количества воды – но не чая, кофе, или сока.
• Максимум растительной пищи плюс клетчатка в виде пищевой добавки - концентрата.
• Утром я плотно завтракаю и пью кофе. Обязательно сваренный в турке и помолотый на ручной мельнице. Это важно для меня. Но больше относится к здоровой психологической атмосфере, чем к здоровому питанию.
• Когда-то давно, уже и не вспомню почему, я перестал обедать во время рабочего дня. Никакого голода при этом не испытываю. Подозреваю, что так организм сбалансировал мои энергозатраты и энергопотребление. Полезно это или нет, не знаю, но никакого дискомфорта не испытываю.
• Ужин стараюсь начинать с салата. Наполняю желудок витаминами и клетчаткой, потом ем всё остальное.
• Научился не объедаться, но срывы, конечно, случаются, особенно во вкусных местах. Впрочем, по этому поводу я не переживаю. Стараюсь компенсировать лишний объем еды вечерней прогулкой.
• К фруктам и ягодам отношусь положительно, увлекшись, могу съесть килограмм-полтора. Иногда вместо ужина.
• Калории не считаю, но знаю, что это полезно делать тем, кто уверен, что «толстеет из воздуха». Неделя подсчетов - и воздух материализуется случайными перекусами.
• Сладким и печеным стараюсь не злоупотреблять. Хотя эклер на завтрак для меня в порядке вещей, как и конфеты к вечернему травяному чаю. Травки предпочитаю собирать сам. На даче и вокруг неё.
• И в заключение - мое кредо по поводу веса. При росте 190 см я имею вес 83-85 килограммов стараюсь не худеть, а поддерживать вес. Мне кажется, что психологически это проще.
• Самый важный последний пункт. Мои пищевые правила, привычки и излишества поддерживает моя жена. С которой я с радостью пью кофе по утрам на крыльце нашей дачи и травяной чай с конфетами по вечерам. Она мужественно готовит мне мясо, которое сама ест крайне редко, любит те же вина, которые нравятся мне, и ворчит на меня только в одном случае: когда я «иду за мамонтом» на голодный желудок и приношу домой полные пакеты продуктов.

Кто ожидал узнать волшебную методику или стройный свод правил, возможно, разочаруется, но я глубоко убеждён, что «истина где-то посредине», между крайностями. К питанию это относится в первую очередь.