Много ли клетчатки мы съедаем?

Клетчатка

 «Я вообще клетчатку не ем, и у меня все хорошо!» - утверждают многие. Полагая, очевидно, что клетчатка продаётся исключительно в пакетах и банках. Есть и у меня такой друг, который говорит: «Я никакую клетчатку не ем и у меня всё хорошо!», - и у него действительно все хорошо, в этом я с ним абсолютно согласен. Мой друг энергичен, здоров и имеет четверых детей, но с тем, что он не ест клетчатку я готов поспорить. Давайте, что называется, «заглянем к нему в тарелку».

Каша, зерновой хлеб, овощной салат, суп, тушеные овощи, фрукты. Все эти блюда и продукты содержат то или иное количество клетчатки, и если мой друг ее не замечает - это не значит, что он ее не ест. Это все равно что сказать: «Я дышу воздухом, а кислород не употребляю».

Что же такое клетчатка или часто встречаемый ее синоним - пищевые волокна?

Клетчатка - это компонент всех растительных клеток. (Замечу, что термин в русском языке многозначен, его также употребляют в значении «подкожная клетчатка», но к нашей теме такой поворот отношения не имеет.) То есть она имеется в любой натуральной растительной пище. Фрукты, овощи, ягоды, зелень, злаки, семена, водоросли, орехи - все эти продукты содержат клетчатку, хоть мы её и не видим.

С точки зрения химика, клетчатка - длинные и средние полисахаридные цепочки. При этом, несмотря на однокоренное созвучие, сам сахар к клетчатке никакого отношения не имеет, как и другие сладкие и высококалорийные продукты, вроде фруктозы, глюкозы и крахмала.

А с точки зрения диетолога, важно помнить, что клетчатка бывает двух видов: нерастворимая и растворимая. К первой относятся, к примеру, целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин, а ко второй - пектины, камеди, слизи.

Нужны ли нам такие подробности? Думаю, да. Переиначу известную поговорку: друзей нужно знать в лицо. Хотя бы для того, чтобы понимать, где их искать и чем они смогут нам помочь. На мой взгляд важно принимать, какие проблемы со здоровьем и внешностью мы получим, пренебрегая такими надежными друзьями, как разные виды клетчатки.

В заключение первой главы - небольшое домашнее задание. Попробуйте вспомнить, какую растительную пищу Вы съели за сегодняшний или вчерашний день. Задание очень простое, но, благодаря ему, из следующей главы Вы узнаете кое-что новое о своей жизни.