Овсяные отруби: Применение в кулинарии и простые рецепты блюд

Применение овсяных отрубей в кулинарии

Овсяные отруби можно добавлять в самые разные блюда, включая выпечку, каши, супы и даже напитки. Они придают блюдам дополнительную текстуру, улучшая их питательную ценность и делая их более сытными.

1. добавление в выпечку: Овсяные отруби могут быть использованы в тесте для хлеба, булочек, печенья и кексов. Они добавляют выпечке питательную клетчатку, улучшая её структуру и делая её более полезной. Обычно рекомендуется добавлять отруби в тесто в пропорции 10-20% от общей массы муки, чтобы сохранить нужную консистенцию.

2. использование в кашах и мюсли: Овсяные отруби можно добавлять в овсянку, мюсли или гранолу, увеличивая содержание клетчатки и делая завтрак более сытным. Отруби можно использовать как добавку к готовой каше или как основной ингредиент.

3. загущение супов и соусов: Овсяные отруби можно использовать в качестве загустителя для супов, соусов и рагу. Они не только придают блюдам более плотную текстуру, но и увеличивают их питательную ценность. Достаточно добавить одну-две столовые ложки отрубей в горячий суп или соус на завершающем этапе приготовления.

4. добавление в йогурты и коктейли: Овсяные отруби можно добавлять в йогурты, кефир и фруктовые смузи, делая эти напитки более питательными и полезными для здоровья. Достаточно добавить одну-две столовые ложки отрубей в порцию напитка, чтобы увеличить его сытность.

5. использование в панировке: Овсяные отруби можно использовать в качестве альтернативы традиционной панировке для мяса, рыбы или овощей. Они придают блюдам хрустящую корочку и особый вкус. Для этого достаточно обвалять продукт в отрубях перед жаркой или запеканием.

6. приготовление овсяных батончиков: Овсяные отруби можно использовать для приготовления домашних батончиков мюсли. Они станут отличной базой для здорового перекуса, сочетая в себе питательную клетчатку и энергию. Для приготовления батончиков можно использовать смесь из овсяных отрубей, орехов, сухофруктов и мёда.

Рецепты блюд с овсяными отрубями

1. овсяный хлеб с отрубями

Этот хлеб на основе овсяных отрубей получается воздушным, с хрустящей корочкой и насыщенным вкусом. Он идеально подходит для бутербродов или как дополнение к супам и салатам.

Ингредиенты:

- пшеничная мука — 300 г
- овсяные отруби — 100 г
- вода — 200 мл
- сухие дрожжи — 1 ч. л.
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. В большой миске смешайте пшеничную муку, овсяные отруби, дрожжи, сахар и соль.
2. Постепенно добавляйте тёплую воду, замешивая мягкое и слегка липкое тесто.
3. Влейте растительное масло и продолжайте вымешивать тесто до гладкости и эластичности.
4. Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто поднялось.
5. После того как тесто увеличится в объёме, обомните его и выложите в смазанную форму для выпекания.
6. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 30-35 минут до золотистой корочки.
7. Дайте хлебу остыть перед нарезкой.

2. овсяные котлеты с отрубями и овощами

Эти овсяные котлеты с отрубями и овощами — отличный вариант для вегетарианского обеда или ужина. Они получаются сытными, полезными и очень вкусными.

Ингредиенты:

- овсяные отруби — 100 г
- овсяные хлопья — 100 г
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- кабачок — 1 шт.
- яйцо — 1 шт.
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Натрите морковь и кабачок на крупной терке, мелко нарежьте лук.
2. Посолите, отожмите лишнюю влагу.
3.В миске смешайте овсяные отруби, овсяные хлопья и натертые овощи.
4. Добавьте яйцо, соль и перец, тщательно перемешайте массу до однородности.
5. Сформируйте из полученного фарша небольшие котлеты.6. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
7. Выложите готовые котлеты на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
8. Подавайте горячими с гарниром по вашему выбору.

3. овсяные кексы с яблоками и корицей

Эти овсяные кексы с отрубями, яблоками и корицей — отличный вариант для здорового перекуса или завтрака. Они получаются мягкими, ароматными и очень вкусными.

Ингредиенты:

- овсяные отруби — 100 г
- пшеничная мука — 150 г
- яблоко — 1 шт.
- яйцо — 2 шт.
- молоко — 100 мл
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- корица — 1 ч. л.
- сахар — 75 г
- сливочное масло — 50 г

Приготовление:

1. Очистите яблоко от кожуры и нарежьте его на мелкие кубики.
2. В большой миске смешайте овсяные отруби, пшеничную муку, разрыхлитель и корицу.
3. В другой миске взбейте яйца с молоком и растопленным сливочным маслом.
4. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к яичной смеси, перемешивая до получения однородного теста.
5. Вмешайте нарезанные яблоки в тесто.
6. Разложите тесто по формочкам для кексов, наполняя их на 2/3 объёма.
7. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистой корочки.
8. Дайте кексам остыть перед подачей.

4. овсяные батончики с орехами и сухофруктами

Овсяные батончики с отрубями, орехами и сухофруктами — это полезный и вкусный перекус, который можно взять с собой на работу или в дорогу.

Ингредиенты:

- овсяные отруби — 100 г
- овсяные хлопья — 150 г
- мед — 100 мл
- орехи (грецкие, миндаль) — 50 г
- сухофрукты (изюм, курага, чернослив) — 100 г
- кокосовая стружка — 2 ст. л.
- сливочное масло — 50 г

Приготовление:

1. В миске смешайте овсяные отруби, овсяные хлопья, нарезанные сухофрукты, орехи и кокосовую стружку.
2. В кастрюле растопите сливочное масло с мёдом на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной.
3. Влейте медово-масляную смесь в сухие ингредиенты и тщательно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.
4. Выложите смесь на противень, выстланный пергаментной бумагой, и разровняйте лопаткой, придавая форму прямоугольника толщиной около 1-2 см.
5. Плотно утрамбуйте смесь, чтобы батончики были достаточно плотными и не рассыпались после выпекания.
6. Выпекайте в предварительно разогретой до 160°C духовке в течение 20-25 минут до лёгкого золотистого цвета.
7. Дайте батончикам полностью остыть на противне, а затем разрежьте их на порционные кусочки. Храните в герметичном контейнере до 1 недели.

5. Омлет с овсяными отрубями и зеленью

Омлет с добавлением овсяных отрубей и зелени — это питательное блюдо, которое идеально подходит для завтрака. Он получается лёгким, воздушным и очень сытным.

Ингредиенты:

- яйца — 3 шт.
- овсяные отруби — 2 ст. л.
- молоко — 50 мл
- зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- соль и перец — по вкусу
- сливочное масло — для жарки

Приготовление:

1. В миске взбейте яйца с молоком до получения однородной массы.
2. Добавьте овсяные отруби, измельченную зелень, соль и перец, хорошо перемешайте.
3. Дайте смеси настояться 5-10 минут, чтобы отруби немного набухли.
4. Нагрейте сковороду на среднем огне и растопите на ней сливочное масло.
5. Вылейте яичную смесь на сковороду и готовьте омлет, не перемешивая, до тех пор, пока края не схватятся.
6. Как только омлет начнёт подрумяниваться по краям, аккуратно переверните его и готовьте ещё 2-3 минуты.
7. Подавайте омлет горячим, украсив дополнительной зеленью по желанию.

Экспертная подборка товаров

---

6. Овсяные оладьи с йогуртом

Эти овсяные оладьи с добавлением отрубей и йогурта — отличный вариант для сытного и полезного завтрака. Они получаются мягкими, пышными и очень вкусными.

Ингредиенты:

- овсяные отруби — 50 г
- овсяные хлопья — 100 г
- йогурт — 150 мл
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 1 ст. л.
- сода — 1/2 ч. л.
- соль — щепотка
- растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. В миске смешайте овсяные отруби, овсяные хлопья, соду, сахар и соль.
2. В другой миске взбейте яйцо с йогуртом до получения однородной массы.
3. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к йогуртовой смеси, перемешивая до получения густого теста.
4. Дайте тесту постоять 10-15 минут, чтобы овсяные хлопья и отруби немного набухли.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
6. Ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
7. Подавайте горячими с мёдом, вареньем или сметаной.

7. Овсяные лепешки с отрубями и сыром

Эти лепешки с овсяными отрубями и сыром станут отличным дополнением к супам, салатам или как самостоятельное блюдо для завтрака или обеда. Они получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, а сыр придаёт им насыщенный вкус.

Ингредиенты:

- овсяные отруби — 100 г
- пшеничная мука — 150 г
- сыр (натёртый) — 100 г
- соль — 1/2 ч. л.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- вода — 100 мл
- растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. В большой миске смешайте овсяные отруби, пшеничную муку, разрыхлитель и соль.
2. Добавьте натёртый сыр в смесь и тщательно перемешайте, чтобы сыр равномерно распределился.
3. Постепенно вливайте воду, замешивая мягкое тесто. Если тесто слишком густое, добавьте немного больше воды, чтобы оно стало эластичным.
4. Разделите тесто на небольшие шарики, затем раскатайте их в тонкие лепешки диаметром около 10 см.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте её растительным маслом.
6. Обжаривайте лепешки на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
7. Подавайте горячими, можно дополнить сметаной или любым соусом по вкусу.

8. Смузи с овсяными отрубями и фруктами

Смузи с добавлением овсяных отрубей — это полезный и вкусный напиток, который можно приготовить на завтрак или в качестве лёгкого перекуса. Отруби добавляют смузи насыщенность и делают его более сытным.

Ингредиенты:

- овсяные отруби — 2 ст. л.
- банан — 1 шт.
- яблоко — 1 шт.
- кефир или йогурт — 200 мл
- мед — 1 ст. л.
- лёд — по желанию

Приготовление:

1. Очистите банан и яблоко от кожуры, затем нарежьте их на небольшие кусочки.
2. В блендере смешайте нарезанные фрукты, овсяные отруби, кефир (или йогурт) и мёд.
3. Взбейте все ингредиенты до получения однородной массы. Если хотите получить более прохладный напиток, добавьте лёд и взбейте ещё раз.
4. Перелейте смузи в стакан и подавайте сразу же.

9. Овсяные запеканки с ягодами

Овсяные запеканки с ягодами и отрубями — это вкусное и питательное блюдо, которое подойдёт для завтрака или лёгкого ужина. Они получаются ароматными и полезными, особенно в сезон свежих ягод.

Ингредиенты:

- овсяные отруби — 50 г
- овсяные хлопья — 100 г
- молоко — 200 мл
- яйца — 2 шт.
- ягоды (черника, малина, клубника) — 150 г
- сахар — 50 г
- ванильный экстракт — 1 ч. л.
- сливочное масло — для смазывания формы

Приготовление:

1. В большой миске смешайте овсяные отруби, овсяные хлопья и сахар.
2. В другой миске взбейте яйца с молоком и ванильным экстрактом.
3. Постепенно добавляйте жидкие ингредиенты в сухие, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
4. Вмешайте ягоды в тесто, стараясь не раздавить их.
5. Смазывайте форму для выпекания сливочным маслом и вылейте туда смесь.
6. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 30-35 минут, пока верх не подрумянится.
7. Дайте запеканке немного остыть перед подачей. Её можно подавать как в тёплом, так и в охлаждённом.

10. Фруктовый салат с овсяными отрубями

Фруктовый салат с овсяными отрубями — это лёгкое и полезное блюдо, которое можно подавать как на завтрак, так и в качестве десерта.

Ингредиенты:

- Овсяные отруби — 2 ст. л.
- Апельсин — 1 шт.
- Киви — 2 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Виноград — 100 г
- Мёд — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Очистите апельсин и киви от кожуры. Апельсин разделите на небольшие дольки, киви нарежьте кубиками.
2. Яблоко нарежьте тонкими ломтиками, удалив сердцевину.
3. Виноград разрежьте пополам.
4. Смешайте нарезанные фрукты и овсяные отруби в миске.
5. Полейте мёдом и лимонным соком, аккуратно перемешайте.
6. Подавайте салат сразу, можно немного охладить перед подачей.

Овсяные отруби — это универсальный продукт, который можно использовать в самых разных блюдах. Они добавляют полезные свойства и приятную текстуру, а также помогают улучшить пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки. Попробуйте включить овсяные отруби в свой рацион, используя предложенные рецепты, и наслаждайтесь вкусными и полезными блюдами каждый день.