Кукурузные отруби: Применение в кулинарии и рецепты блюд

Применение кукурузных отрубей в кулинарии

Кукурузные отруби можно использовать в самых разных блюдах — от выпечки до гарниров и напитков. Они придают блюдам легкость, хрустящую текстуру и слегка сладковатый вкус, а также увеличивают их питательную ценность благодаря высокому содержанию клетчатки.

1. добавление в выпечку: Кукурузные отруби можно добавлять в тесто для хлеба, булочек, печенья и кексов. Они придают выпечке дополнительную структуру, лёгкость и полезные свойства. При добавлении отрубей следует учитывать, что они могут слегка изменить консистенцию теста, поэтому иногда требуется добавить немного больше жидкости.

2. использование в панировке: Кукурузные отруби могут стать отличной альтернативой традиционной панировке для мяса, рыбы и овощей. Они придают блюдам хрустящую корочку и насыщенный вкус. Чтобы использовать кукурузные отруби в панировке, достаточно просто обвалять продукт в отрубях перед жаркой или запеканием.

3. добавление в каши и йогурты: Кукурузные отруби можно добавлять в каши, мюсли, гранолу или йогурты. Это увеличивает содержание клетчатки и делает завтрак более сытным и полезным. Для этого достаточно добавить одну-две столовые ложки отрубей в готовое блюдо и тщательно перемешать.

4. использование в супах и соусах: Кукурузные отруби можно использовать для загущения супов и соусов. Они не только добавляют текстуру, но и делают блюдо более питательным. Для этого отруби нужно добавить на завершающем этапе приготовления и хорошо перемешать.

Рецепты блюд с кукурузными отрубями

1. Хлеб с кукурузными отрубями

Этот хлеб получается лёгким, с хрустящей корочкой и приятным ароматом кукурузы. Он идеально подходит для бутербродов или как дополнение к супам и салатам.

Ингредиенты:

- Пшеничная мука — 300 г
- Кукурузные отруби — 100 г
- Вода — 200 мл
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. В большой миске смешайте пшеничную муку, кукурузные отруби, дрожжи, сахар и соль.
2. Постепенно добавляйте тёплую воду, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и слегка липким.
3. Влейте растительное масло и продолжайте вымешивать тесто до гладкости и эластичности.
4. Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто поднялось.
5. После того как тесто увеличится в объёме, обомните его и выложите в смазанную форму для выпекания.
6. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 30-35 минут до золотистой корочки.
7. Дайте хлебу остыть перед нарезкой.

2. Куриные котлеты в панировке из кукурузных отрубей

Кукурузные отруби придают куриным котлетам приятную хрустящую корочку и насыщенный вкус. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

- Куриное филе — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Кукурузные отруби — 100 г
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
2. Добавьте в фарш яйцо, соль и перец, тщательно перемешайте.
3. Сформируйте из фарша небольшие котлеты.
4. Обваляйте котлеты в кукурузных отрубях, чтобы они равномерно покрыли поверхность.
5. Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
6. Выложите готовые котлеты на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
7. Подавайте котлеты горячими с гарниром по вашему выбору.

3. Кексы с кукурузными отрубями и черникой

Эти кексы — отличный вариант для завтрака или перекуса. Черника придаёт им свежий вкус, а кукурузные отруби делают их более полезными и сытными.

Ингредиенты:

- Пшеничная мука — 200 г
- Кукурузные отруби — 50 г
- Сахар — 100 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Яйцо — 2 шт.
- Молоко — 150 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Черника (свежая или замороженная) — 100 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формочки для кексов, смазав их маслом или выстелив бумагой для выпечки.
2. В миске смешайте муку, кукурузные отруби, сахар и разрыхлитель.
3. В отдельной миске взбейте яйца с молоком, растительным маслом и ванильным экстрактом.
4. Постепенно введите сухие ингредиенты в яичную смесь, тщательно перемешивая, чтобы получилось однородное тесто.
5. Добавьте в тесто чернику и аккуратно перемешайте, чтобы ягоды равномерно распределились.
6. Разложите тесто по формочкам, наполняя их на 2/3 объёма.
7. Выпекайте кексы 20-25 минут до золотистого цвета. Проверьте готовность деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
8. Дайте кексам немного остыть, затем подавайте их тёплыми или охлаждёнными.

4. Овсяная каша с кукурузными отрубями и ягодами

Добавление кукурузных отрубей в овсяную кашу делает её более сытной и полезной. Ягоды придают каше свежий вкус и приятный аромат.

Ингредиенты:

- Овсяные хлопья — 100 г
- Кукурузные отруби — 30 г
- Молоко — 200 мл
- Вода — 100 мл
- Ягоды (свежие или замороженные) — 50 г
- Мёд или сахар — по вкусу
- Соль — щепотка

Приготовление:

1. В кастрюле смешайте овсяные хлопья, кукурузные отруби, молоко, воду и щепотку соли.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
3. Уменьшите огонь и варите кашу 5-7 минут, пока она не загустеет.
4. Добавьте мёд или сахар по вкусу и тщательно перемешайте.
5. Снимите кашу с огня и добавьте в неё ягоды.
6. Подавайте кашу горячей, при желании можно украсить её дополнительными ягодами или орехами.

5. Омлет с кукурузными отрубями и зеленью

Кукурузные отруби добавляют омлету лёгкость и питательность, делая его более насыщенным. Это блюдо отлично подходит для сытного завтрака.

Ингредиенты:

- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 50 мл
- Кукурузные отруби — 2 ст. л.
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
- Сливочное масло — для жарки

Приготовление:

1. В небольшой миске взбейте яйца с молоком до однородной массы. Это поможет сделать омлет более воздушным.
2. Добавьте кукурузные отруби в яичную смесь и оставьте на несколько минут, чтобы они немного набухли.
3. Тем временем измельчите зелень и добавьте её в яичную смесь, приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Нагрейте сковороду на среднем огне и растопите на ней сливочное масло.
5. Вылейте яичную смесь на сковороду и готовьте омлет на среднем огне до тех пор, пока нижняя часть не схватится и не станет золотисто-коричневой.
6. Осторожно переверните омлет и готовьте ещё несколько минут, пока обе стороны не подрумянятся.
7. Подавайте омлет горячим, украсив дополнительной зеленью.

6. Печенье с кукурузными отрубями и орехами

Печенье с кукурузными отрубями и орехами — это отличное лакомство, которое можно приготовить быстро и без особых усилий. Орехи придают печенью дополнительный хруст и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

- Кукурузные отруби — 100 г
- Пшеничная мука — 100 г
- Сахар — 75 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Орехи (грецкие или фундук) — 50 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Приготовление:

1. В большой миске смешайте кукурузные отруби, пшеничную муку, разрыхлитель и орехи. Орехи можно предварительно измельчить, но оставить небольшие кусочки для хруста.
2. В другой миске взбейте сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния, затем добавьте яйцо и ванильный экстракт.
3. Постепенно введите сухие ингредиенты в масляную смесь, тщательно перемешивая.
4. Сформируйте из теста небольшие шарики и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Слегка приплюсните шарики, придавая им форму печенья.
6. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 12-15 минут до золотистого цвета.
7. Дайте печенью остыть перед подачей, чтобы оно стало хрустящим.

Экспертная подборка товаров

---

7. Кукурузные лепешки с отрубями и сыром

Эти лепешки с кукурузными отрубями и сыром станут отличным дополнением к супам, салатам или как самостоятельное блюдо для завтрака или обеда. Они получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, а сыр придает им насыщенный вкус.

Ингредиенты:

- Кукурузные отруби — 100 г
- Пшеничная мука — 150 г
- Сыр (натёртый) — 100 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Вода — 100 мл
- Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. В большой миске смешайте кукурузные отруби, пшеничную муку, разрыхлитель и соль. Эти ингредиенты станут основой для теста.
2. Добавьте натёртый сыр в смесь и тщательно перемешайте, чтобы сыр равномерно распределился.
3. Постепенно вливайте воду, замешивая мягкое тесто. Если тесто слишком густое, добавьте немного больше воды, чтобы оно стало эластичным.
4. Разделите тесто на небольшие шарики, затем раскатайте их в тонкие лепешки диаметром около 10 см.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте её растительным маслом.
6. Обжаривайте лепешки на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Лепешки должны стать хрустящими снаружи и мягкими внутри.
7. Подавайте горячими, можно дополнить сметаной или любым соусом по вкусу.

8. Смузи с кукурузными отрубями и фруктами

Смузи с добавлением кукурузных отрубей — это полезный и вкусный напиток, который можно приготовить на завтрак или в качестве лёгкого перекуса. Отруби добавляют смузи насыщенность и делают его более сытным.

Ингредиенты:

- Кукурузные отруби — 2 ст. л.
- Банан — 1 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Кефир или йогурт — 200 мл
- Мед — 1 ст. л.
- Лёд — по желанию

Приготовление:

1. Очистите банан и яблоко от кожуры, затем нарежьте их на небольшие кусочки. Это обеспечит однородность смузи после взбивания.
2. В блендере смешайте нарезанные фрукты, кукурузные отруби, кефир (или йогурт) и мёд.
3. Взбейте все ингредиенты до получения однородной массы. Если хотите получить более прохладный напиток, добавьте лёд и взбейте ещё раз.
4. Перелейте смузи в стакан и подавайте сразу же. Этот напиток можно украсить ломтиком яблока или посыпать сверху дополнительной порцией отрубей для текстуры.

9. Кукурузные оладьи с отрубями

Эти оладьи с кукурузными отрубями станут отличным вариантом для сытного завтрака или ужина. Они получаются мягкими и пышными, а добавление кукурузных отрубей делает их более полезными.

Ингредиенты:

- Кукурузные отруби — 50 г
- Кукурузная мука — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Кефир — 150 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Соль — щепотка
- Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. В миске смешайте кукурузные отруби, кукурузную муку, соду, сахар и соль. Эти ингредиенты образуют основу для теста.
2. В отдельной миске взбейте яйцо с кефиром до однородного состояния.
3. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к яичной смеси, перемешивая до получения однородного теста. Тесто должно быть густым, но достаточно текучим.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
5. Ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
6. Готовые оладьи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими с медом, вареньем или сметаной.

10. Фруктовый салат с кукурузными отрубями

Кукурузные отруби могут стать отличным дополнением к фруктовому салату, добавляя текстуру и увеличивая его питательную ценность. Этот салат получается лёгким, освежающим и полезным.

Ингредиенты:

- Кукурузные отруби — 2 ст. л.
- Апельсин — 1 шт.
- Киви — 2 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Виноград — 100 г
- Мёд — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Очистите апельсин и киви от кожуры, затем нарежьте их на небольшие кусочки. Нарежьте яблоко дольками, удалив сердцевину, а виноград разрежьте пополам.
2. В большой миске смешайте нарезанные фрукты. Это станет основой для вашего салата.
3. Добавьте кукурузные отруби и мёд, затем полейте лимонным соком. Лимонный сок добавит свежести и предотвратит потемнение яблок.
4. Тщательно перемешайте салат, чтобы отруби равномерно распределились и впитали соки фруктов. Дайте салату настояться 5-10 минут.
5. Подавайте салат охлаждённым, украсив его дополнительными ягодами или мятой по желанию.

Кукурузные отруби — это универсальный продукт, который можно использовать в самых разных блюдах. Они добавляют полезные свойства и приятную текстуру, а также помогают улучшить пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки. Попробуйте включить кукурузные отруби в свой рацион, используя предложенные рецепты, и наслаждайтесь вкусными и полезными блюдами каждый день.