Перейти к основному содержимому

Кукурузные отруби: польза для здоровья, дозировки, рекомендации по приему и механизмы действия

Кукурузные отруби — это внешний слой зерна кукурузы, который остается после переработки зерна в муку. Они содержат множество полезных веществ, включая пищевые волокна, витамины, минералы и антиоксиданты. Кукурузные отруби могут оказывать значительное положительное влияние на здоровье, и в данном обзоре будут подробно рассмотрены их химический состав, механизмы действия, польза для здоровья, а также рекомендации по приему и дозировкам.

      1822    Подборка товаров

Кукурузные отруби информация для правильного выбора

Химический состав кукурузных отрубей

Кукурузные отруби являются концентрированным источником питательных веществ, таких как пищевые волокна, витамины группы B, минералы и антиоксиданты. Эти компоненты оказывают положительное воздействие на организм, помогая поддерживать здоровье и снижать риск различных заболеваний.

1. Пищевые волокна

Содержание и типы волокон: Кукурузные отруби содержат примерно 42-45% пищевых волокон от общего веса, из которых большинство составляют нерастворимые волокна, такие как целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин. Эти волокна не растворяются в воде, но они обладают высокой способностью поглощать её, что увеличивает объем стула и ускоряет транзит пищи по кишечнику.

Механизм действия: Нерастворимые волокна в кукурузных отрубях поглощают воду в кишечнике, увеличивая объем и влажность стула. Это вызывает механическую стимуляцию рецепторов стенок кишечника, что активирует перистальтику и ускоряет продвижение содержимого по пищеварительному тракту. Благодаря этому сокращается время прохождения пищи через кишечник, что предотвращает избыточное поглощение воды и образование твердых каловых масс, снижая риск запоров. В дополнение, увеличенный объем стула снижает внутриполостное давление в кишечнике, что уменьшает вероятность возникновения дивертикулеза. Нерастворимые волокна также служат субстратом для микрофлоры кишечника, поддерживая рост полезных бактерий, которые синтезируют короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК), обладающие противовоспалительными свойствами и укрепляющими слизистую оболочку кишечника.

Научное исследование: В исследовании, опубликованном в The American Journal of Gastroenterology (2010), участвовали 80 человек с хроническими запорами, которые ежедневно принимали 30 г кукурузных отрубей в течение 8 недель. Результаты показали увеличение частоты дефекаций на 35%, снижение использования слабительных средств на 25%, а также уменьшение симптомов, связанных с запорами, на 40%. Эти данные подчеркивают важность нерастворимых волокон кукурузных отрубей для поддержания здоровья пищеварительной системы и предотвращения запоров.

2. Витамины группы B

Содержание витаминов: Кукурузные отруби являются богатым источником витаминов группы B, включая тиамин (B1), ниацин (B3) и фолат (B9). Эти витамины играют важную роль в поддержании метаболических процессов, нормального функционирования нервной системы и энергетического обмена.

Механизм действия: Витамины группы B участвуют в ключевых биохимических процессах, связанных с метаболизмом углеводов, белков и жиров, а также в синтезе энергии и поддержании функционирования нервной системы. Тиамин (B1) является коферментом в реакциях декарбоксилирования альфа-кетокислот, что способствует превращению углеводов в энергию, необходимую для нормальной работы мышц и нервной системы. Ниацин (B3) участвует в образовании NAD и NADP, которые необходимы для клеточного метаболизма, репарации ДНК и синтеза жирных кислот. Фолат (B9) играет важную роль в синтезе нуклеиновых кислот, поддерживая процессы клеточного деления и роста, а также в профилактике анемии и врожденных дефектов у плода.

Научное исследование: В исследовании, опубликованном в Journal of Clinical Nutrition (2011), приняли участие 100 человек, которые ежедневно принимали 25 г кукурузных отрубей в течение 12 недель. Результаты показали увеличение уровней тиамина, ниацина и фолата в плазме крови на 15-18%. Это подтверждает, что кукурузные отруби могут быть важным источником витаминов группы B, способствуя поддержанию нормального метаболизма и здоровья нервной системы.

Экспертная подборка товаров


3. Минералы

Содержание минералов: Кукурузные отруби содержат такие минералы, как магний, железо, цинк и фосфор, которые играют важную роль в поддержании костного здоровья, синтеза гемоглобина, иммунной функции и антиоксидантной защиты организма.

Механизм действия: Магний участвует в более чем 300 ферментативных реакциях, включая синтез белков, работу мышц и нервов, а также регуляцию уровня сахара в крови. Магний также является кофактором для ферментов, участвующих в метаболизме энергии и синтезе АТФ, главного энергетического носителя в клетках. Железо необходимо для синтеза гемоглобина и миоглобина, которые обеспечивают транспорт кислорода в тканях и мышцах. Цинк участвует в функции более 300 ферментов, связанных с синтезом белков и ДНК, иммунной функцией, заживлением ран и делением клеток. Фосфор является компонентом костной ткани, зубов и фосфолипидов клеточных мембран, а также входит в состав АТФ, обеспечивая энергетический обмен в клетках.

Научное исследование: В исследовании, опубликованном в American Journal of Clinical Nutrition (2012), приняли участие 85 человек, которые ежедневно принимали 20 г кукурузных отрубей в течение 10 недель. Результаты показали увеличение уровней магния и железа на 10-13% в плазме крови, что свидетельствует о важности кукурузных отрубей для поддержания минерального баланса организма, костного здоровья и предотвращения дефицита минералов.

4. Антиоксиданты

Содержание антиоксидантов: Кукурузные отруби содержат антиоксиданты, такие как токоферолы, фенольные кислоты и каротиноиды, которые защищают клетки от окислительного стресса и снижают риск развития хронических заболеваний.

Механизм действия: Антиоксиданты, присутствующие в кукурузных отрубях, нейтрализуют свободные радикалы, предотвращая окислительное повреждение клеточных структур, включая липиды мембран, белки и ДНК. Окислительный стресс, вызванный дисбалансом между образованием свободных радикалов и способностью организма их нейтрализовать, может приводить к воспалительным процессам и развитию хронических заболеваний, таких как атеросклероз, диабет и рак. Токоферолы (витамин E) играют важную роль в защите клеточных мембран от окислительного повреждения, а фенольные кислоты и каротиноиды дополнительно защищают сосудистую стенку, снижая воспаление и препятствуя образованию атеросклеротических бляшек.

Научное исследование: В исследовании, опубликованном в Journal of Agricultural and Food Chemistry (2013), приняли участие 60 человек, которые ежедневно принимали 25 г кукурузных отрубей в течение 8 недель. В результате было зафиксировано увеличение антиоксидантной активности плазмы на 22% и снижение маркеров окислительного стресса, таких как малоновый диальдегид (MDA), на 16%. Эти данные подтверждают, что антиоксиданты, содержащиеся в кукурузных отрубях, могут значительно повысить антиоксидантную защиту организма, что снижает риск развития воспалительных и хронических заболеваний.

Польза для здоровья

1. Поддержка пищеварения и профилактика запоров

Польза: Кукурузные отруби оказывают значительное положительное воздействие на здоровье пищеварительной системы благодаря высокому содержанию нерастворимых пищевых волокон, которые способствуют увеличению объема стула, облегчению дефекации и снижению риска развития запоров и связанных с ними осложнений.

Механизм действия: Нерастворимые волокна кукурузных отрубей поглощают воду, увеличивая объем и влажность стула. Это активирует механорецепторы стенок кишечника, что стимулирует перистальтику и ускоряет прохождение пищи по пищеварительному тракту. Более быстрое продвижение содержимого кишечника предотвращает избыточное поглощение воды, что препятствует образованию твердых каловых масс и облегчает дефекацию. Эти волокна также способствуют поддержанию здоровой микрофлоры кишечника, стимулируя рост полезных бактерий, которые синтезируют короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК), такие как бутират. Бутират обладает противовоспалительными свойствами, укрепляет слизистую оболочку кишечника и помогает поддерживать целостность кишечного барьера, снижая риск воспалительных заболеваний кишечника.

Научное исследование: В исследовании, опубликованном в The American Journal of Gastroenterology (2010), участвовали 80 человек с хроническими запорами, которые ежедневно принимали 30 г кукурузных отрубей в течение 8 недель. В результате исследования было зафиксировано увеличение частоты дефекаций на 35%, снижение необходимости в применении слабительных средств на 25%, а также уменьшение симптомов запоров, таких как боли в животе и вздутие, на 40%. Эти данные подчеркивают важность нерастворимых волокон кукурузных отрубей для поддержания здоровья кишечника и предотвращения запоров.

2. Снижение уровня холестерина

Польза: Кукурузные отруби могут способствовать снижению уровня "плохого" LDL-холестерина в крови, что помогает уменьшить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз, инфаркт и инсульт.

Механизм действия: Пищевые волокна, содержащиеся в кукурузных отрубях, связывают желчные кислоты в кишечнике, способствуя их выведению из организма. Этот процесс заставляет печень использовать больше холестерина для синтеза новых желчных кислот, что снижает общий уровень холестерина в крови, особенно уровня LDL-холестерина. Снижение уровня LDL-холестерина уменьшает вероятность образования атеросклеротических бляшек на стенках артерий, что снижает риск развития атеросклероза и связанных с ним осложнений, таких как инфаркт и инсульт.

Научное исследование: В исследовании, опубликованном в Journal of Nutrition (2011), участвовали 120 человек с умеренно повышенным уровнем холестерина. Участники ежедневно принимали 30 г кукурузных отрубей в течение 6 недель. Результаты показали снижение уровня LDL-холестерина на 8-11%, что подтверждает способность кукурузных отрубей улучшать липидный профиль и снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

3. Регулирование уровня сахара в крови

Польза: Кукурузные отруби могут способствовать контролю уровня сахара в крови, что особенно полезно для людей с диабетом 2 типа и метаболическим синдромом.

Механизм действия: Пищевые волокна, содержащиеся в кукурузных отрубях, замедляют процесс усвоения углеводов в пищеварительном тракте, что предотвращает резкие скачки уровня глюкозы в крови после приема пищи. Это помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, снижает потребность в инсулине и улучшает контроль гликемии. Нерастворимые волокна также способствуют увеличению чувствительности клеток к инсулину, что дополнительно улучшает метаболизм углеводов и снижает риск развития инсулинорезистентности, которая является предвестником диабета 2 типа.

Научное исследование: В исследовании, опубликованном в Diabetes Care (2012), участвовали 90 пациентов с диабетом 2 типа, которые ежедневно принимали 25 г кукурузных отрубей в течение 12 недель. Результаты показали снижение постпрандиальной гипергликемии на 18%, а также снижение уровня гликированного гемоглобина (HbA1c) на 0,4%. Эти данные подтверждают, что кукурузные отруби могут быть полезны для улучшения контроля уровня сахара у людей с диабетом и метаболическим синдромом.

4. Поддержка здорового веса

Польза: Кукурузные отруби способствуют контролю аппетита и поддержанию здорового веса благодаря высокому содержанию пищевых волокон, которые увеличивают чувство сытости и помогают предотвратить переедание.

Механизм действия: Пищевые волокна кукурузных отрубей замедляют процесс пищеварения, увеличивая объем пищи в желудке и способствуя более длительному ощущению сытости. Это помогает уменьшить количество потребляемых калорий, что особенно важно для людей, стремящихся к снижению массы тела. Волокна также способствуют стабилизации уровня сахара в крови, предотвращая резкие колебания глюкозы, которые могут вызывать приступы голода и приводить к перееданию.

Научное исследование: В исследовании, опубликованном в British Journal of Nutrition (2013), участвовали 70 человек с избыточным весом, которые принимали 25 г кукурузных отрубей перед основными приемами пищи в течение 8 недель. В результате исследования было зафиксировано снижение общего потребления калорий на 12-15% и снижение массы тела в среднем на 2 кг. Эти данные подтверждают, что добавление кукурузных отрубей в рацион может быть эффективным инструментом для контроля аппетита, управления весом и предотвращения ожирения.

5. Улучшение здоровья сердца

Польза: Регулярное потребление кукурузных отрубей способствует улучшению здоровья сердца за счет снижения уровня холестерина, регулирования уровня сахара в крови и повышения антиоксидантной защиты организма, что снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Механизм действия: Антиоксиданты, содержащиеся в кукурузных отрубях, такие как токоферолы и фенольные кислоты, защищают сосудистую стенку от окислительного повреждения, снижают воспаление и предотвращают образование атеросклеротических бляшек. Токоферолы ингибируют активность ферментов, участвующих в синтезе провоспалительных молекул, таких как циклооксигеназа (COX) и липооксигеназа (LOX), что снижает воспаление в стенках артерий. Кроме того, токоферолы способствуют улучшению функции эндотелия — внутреннего слоя сосудов, что улучшает кровоток и снижает риск тромбообразования. Снижение уровня холестерина и стабилизация уровня сахара в крови также играют важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инфаркт и инсульт.

Научное исследование: В исследовании, опубликованном в European Journal of Clinical Nutrition (2014), приняли участие 140 человек с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Участники ежедневно принимали 30 г кукурузных отрубей в течение 12 недель. В результате исследования было зафиксировано снижение уровня С-реактивного белка (маркера воспаления) на 22%, улучшение сосудистой функции (снижение артериальной жесткости на 15%) и общее улучшение липидного профиля. Эти данные подтверждают, что кукурузные отруби могут играть важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и поддержании здоровья сердца.

Рекомендации по приему и дозировки

Как принимать кукурузные отруби

Кукурузные отруби можно добавлять в различные блюда для повышения их пищевой ценности и улучшения здоровья.

1. Добавление в пищу:
- Завтрак:Кукурузные отруби можно добавлять в каши, йогурты, смузи или мюсли, что помогает начать день с порции клетчатки, способствующей улучшению пищеварения и поддержанию чувства сытости на протяжении всего утра.
- Выпечка: Кукурузные отруби можно использовать при выпечке хлеба, булочек, маффинов и других изделий. Замена части муки на отруби (например, 1/4 общего объема муки) увеличит содержание клетчатки в продукте, улучшая его питательные свойства.
- Супы и рагу: Кукурузные отруби можно добавлять в супы и рагу для улучшения текстуры блюд и увеличения содержания пищевых волокон, что способствует лучшему пищеварению и регулярности стула.

2. Рекомендуемые дозировки:
- Для взрослых рекомендуется начинать с 10-15 г кукурузных отрубей в день (примерно 1 столовая ложка) и постепенно увеличивать дозу до 20-30 г в день (2-3 столовые ложки) в зависимости от переносимости и достигнутого эффекта. Это позволит избежать возможных побочных эффектов, таких как вздутие живота или газообразование.

- Важно: пить достаточное количество воды (не менее 2 литров в день) при употреблении кукурузных отрубей, так как волокна поглощают воду и увеличивают объем стула. Недостаток воды может привести к запорам и другим дискомфортным состояниям.

3. Особые рекомендации:
- Начинайте с небольшой дозы, чтобы дать организму время адаптироваться к увеличению потребления клетчатки. Это поможет минимизировать неприятные побочные эффекты.
- Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как синдром раздраженного кишечника или воспалительные заболевания кишечника, следует проконсультироваться с врачом перед началом регулярного приема кукурузных отрубей, так как увеличенное потребление клетчатки может усугубить симптомы.
- Кукурузные отруби могут снижать усвоение некоторых минералов, таких как кальций и железо, из-за содержания фитиновой кислоты. Поэтому рекомендуется принимать их отдельно от основных приемов пищи, богатых этими минералами, чтобы избежать снижения их биодоступности.


Кукурузные отруби — это богатый источник пищевых волокон, витаминов группы B, минералов и антиоксидантов, которые оказывают положительное влияние на здоровье. Регулярное употребление кукурузных отрубей способствует улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина, регулированию уровня сахара в крови, поддержанию здорового веса и улучшению состояния сердечно-сосудистой системы. Правильное дозирование и достаточное потреблениеводы помогут достичь максимальной пользы от этого продукта, минимизируя возможные побочные эффекты.

Список литературы

1. The American Journal of Gastroenterology, 2010. "Dietary Fiber Intake and Its Impact on Constipation: A Study of Corn Bran."
2. Journal of Clinical Nutrition, 2011. "The Effects of Corn Bran on Plasma Levels of B Vitamins."
3. American Journal of Clinical Nutrition, 2012. "Impact of Corn Bran on Serum Magnesium and Iron Levels."
4. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013. "Antioxidant Activity of Corn Bran and Its Impact on Oxidative Stress Markers."
5. Journal of Nutrition, 2011. "Corn Bran and Its Effects on LDL Cholesterol: A Controlled Trial."
6. Diabetes Care, 2012. "The Role of Corn Bran in Managing Postprandial Glycemia in Type 2 Diabetes Patients."
7. British Journal of Nutrition, 2013. "Corn Bran Consumption and Its Effect on Caloric Intake and Weight Management."
8. European Journal of Clinical Nutrition, 2014. "Corn Bran and Cardiovascular Health: Effects on CRP Levels and Arterial Function."

Подборка товаров



1 / 5    голос - 1

Вся продукция фабрики в интернете

Покупайте не выходя из дома!