Что такое пробиотики?

Пробиотики — что это такое простыми словами

Основными пробиотиками сегодня, как и сто лет назад, остаются лакто- и бифидобактерии — те самые, что содержатся в йогуртах, кефире и ферментированных продуктах. Их главная задача — восстановить нарушенное равновесие между полезными и патогенными микробами, которое современный образ жизни и питание смещают в неблагоприятную сторону.

Пробиотики и микробиота

Долгое время считалось, что бактерий в нашем теле в 10 раз больше, чем собственных клеток. Однако последние расчеты, проведенные Вайсманновским институтом наук (Израиль) совместно с Детской клиникой Торонто (Канада), скорректировали эту цифру. Выяснилось, что организм среднестатистического человека 20–30 лет (70 кг, 1,7 м) состоит примерно из 30 триллионов (3,0·10¹³) собственных клеток и 39 триллионов (3,9·10¹³) микробов. Это означает, что соотношение «человек-микробы» составляет приблизительно 1:1,3 — иными словами, по числу клеток мы более чем наполовину микроорганизмы (PLOS, август 2016).

Вся эта масса бактерий (а она достигает 1–3 кг) называется микробиотой. Она объединяет более 500 видов микроорганизмов, которые условно делятся на три армии:

• полезные (симбиотические)
• патогенные (болезнетворные)
• нейтральные.

Именно количественный баланс между этими армиями и их активность во многом определяют наше здоровье. Полезные бактерии — это не просто помощники в переваривании пищи. Они вырабатывают биологически активные вещества, необходимые для обмена веществ, модулируют врожденный и приобретенный иммунитет, и даже способны влиять на работу центральной нервной системы.

Когда здоровая микрофлора в дефиците, у человека резко возрастает риск развития множества заболеваний, причем зачастую тех, которые на первый взгляд никак не связаны с пищеварением. Масштабный обзор ученых из Школы биотехнологии Янганского университета (Китай, Южная Корея, Канада) подтверждает: микробиота регулирует вероятность развития рака, гипертонии, гиперхолестеринемии, язвенных и воспалительных болезней кишечника, ожирения, стоматологических проблем и даже нарушений функций мозга (Food Science and Human Wellness, 2015).

Еда для бактерий: почему современный рацион ведет к дисбактериозу

Состав и активность микрофлоры напрямую зависят от того, чем мы ее кормим. У полезных бактерий и их болезнетворных «коллег» совершенно разные пищевые предпочтения:

Полезные бактерии «питаются» растворимыми пищевыми волокнами — пребиотиками. В процессе их ферментации образуются короткоцепочечные жирные кислоты — главный источник энергии для здоровых клеток кишечника.

Патогенные бактерии предпочитают совсем другой рацион: простые сахара, насыщенные жиры и избыток животного белка.

«Вестернизированное» питание современного человека, катастрофически бедное клетчаткой и перенасыщенное рафинированными продуктами, создает идеальные условия именно для размножения патогенной флоры. Как следствие, повсеместно наблюдается дисбактериоз (дисбиоз) — сдвиг баланса в сторону вредных микроорганизмов, что напрямую связано с ростом заболеваемости ожирением, метаболическим синдромом и другими недугами.

Экспертная подборка товаров

---

Выход есть: пробиотики

Даже если человек берется за ум и резко увеличивает долю клетчатки в рационе, результат может разочаровать: полезных бактерий в кишечнике катастрофически мало, и они просто не успевают размножиться. Единственный выход в такой ситуации — применять клетчатку (пребиотик) совместно с пробиотиками.

Пробиотики — это живые микроорганизмы, представители нормальной микрофлоры человека, которые вводятся в организм с помощью лекарственных препаратов, биодобавок или функциональных продуктов питания. Их задача — восстановить нарушенный баланс между полезными и патогенными микробами.

Сам термин «пробиотики» («за жизнь») возник как противопоставление термину «антибиотики» («против жизни»). И хотя ВОЗ официально признала целесообразность их применения лишь в 2001 году (в 2002-м вышло первое руководство, а в 2010-м — международные рекомендации), сама идея оздоровления через управление кишечной флорой насчитывает более века.

Историческая справка

Пионером этого направления стал наш соотечественник, лауреат Нобелевской премии Илья Мечников. Еще в 1910 году он предложил использовать кисломолочные продукты на основе «болгарской палочки» для омоложения организма и продления жизни. А первые препараты, содержащие лакто- и бифидобактерии (основные пробиотики и сегодня), были разработаны в 30-х годах прошлого столетия.

Как выживают пробиотики: путь сквозь «агрессивную среду»

Согласно международным рекомендациям гастроэнтерологов Европы, пробиотиками считаются только живые микроорганизмы. Они проявляют свою активность при содержании в препарате от 10⁷ до 10⁸ клеток на грамм, а применяются в дозах 100–200 мг в день. В литературе часто используют термин КОЕ/г — колониеобразующие единицы на грамм; он подразумевает, что живые микробы способны давать потомство, образуя колонии.

Однако путь пробиотика до толстого кишечника — это настоящая полоса препятствий:

Желудочный сок

Это главный враг. Например, из 10⁸ лактобактерий, упакованных в кислотоустойчивые капсулы, до кишечника доходит 10⁷. Йогурт с тем же содержанием бактерий обеспечивает сохранность лишь половины, а незащищенные микробы гибнут полностью. Лишь несколько штаммов лакто- и бифидобактерий обладают естественной кислотоустойчивостью, остальные же (до 80%) разрушаются в желудке.

Тонкая кишка

Тех, кто выжил, встречают желчные кислоты и ферменты поджелудочной железы — еще одно серьезное испытание.

Именно поэтому так важны форма выпуска и штамм пробиотика.

Три уровня действия: от кишечника до мозга

Международные эксперты описывают работу пробиотиков на трех взаимосвязанных уровнях (J. Nutr., March 2010):

Первый уровень (кишечная стенка):

• пробиотики напрямую взаимодействуют с патогенными микроорганизмами, подавляя их рост и активность, а также оказывают метаболическое воздействие на клетки кишечника, изменяя активность ряда ферментов.

Второй уровень (кишечный барьер):

• они укрепляют эпителиальный барьер, снижая его проницаемость для токсинов и нежелательных клеток, а также взаимодействуют с автономной нервной системой кишечника, регулируя процессы пищеварения и локальный иммунитет.

Третий уровень (системные эффекты):

• эффекты пробиотиков выходят далеко за пределы желудочно-кишечного тракта, оказывая влияние на иммунную систему в целом, печень и даже головной мозг.

Таким образом, пробиотики — это не просто «таблетки для живота», а мощный инструмент комплексного воздействия на здоровье, эффективность которого напрямую зависит от качества штаммов, правильной дозировки и синергии с пребиотиками (клетчаткой).