О производстве кукурузной и ржаной клетчатки

Ольга            193

Какой температурный режим при производстве кукурузной, овсяной и ржаной клетчатки. При добавлении добавок делается дополнительный нагрев?

Добрый день!

При изготовлении клетчатки и отрубей сырье нагревается до температуры 80 – 90 °C. Разные виды добавок подвергаются разному времени  нагрева - в зависимости от свойств продукта.

Например семена 40-50 минут. Ягода 20–30 минут. При этом температура может понизится до 60 °C.

— Анисимов Павел, главный технолог ООО «Сибирская клетчатка»